【黄河味道】颗粒饱满的豆类名特产

伟大的黄河，从源头的涓涓刚刚起步，便慷慨地为人类献上了一份厚礼——“绿色草原” 豌豆。它广泛种植于海拔2500——3000 米的山区、草原,茎叶翠绿,花色纯白或紫红，每年八月份收获，既可用作调料，又可用作主食。它与其他豌豆的不同之处是，成熟之后仍然显碧绿色，因此得名。在高级宴会上，当外宾面对西北名菜“雪山驼掌"停杯投箸，啧啧称赞，频按相机快门时，有谁会想到，在鸡蛋清做成的雪峰和拼好的驼掌肉下面的正是绿色草原豌豆，以之象征雪山下的戈壁草原，观之色彩宜人,食之鲜嫩味美,会给人带来无尽的韵味，无限的遐想。

蚕豆也是青海省名产品之一,主要行销日本、中东、西欧市场，以品质优良,颗粒硕大而蜚声海外。蚕豆原产于非洲北部的阿尔及利亚和黑海南部的伊朗等地，相传张骞出使西域时将种子带回中国,迄今已有两千余年的栽培历史。由于蚕豆喜欢温凉而温润的气候,为长日照作物,因此，很适合在青海东部农业区种植，尤其是湟源大通等县海拔2500米左右的浅山地带,其气候特点与原产地相似，所以蚕豆很快就在这里“安家落户”了。湟源生产的“马牙蚕豆”，颗粒饱满，皮色光亮，富含营养,是蚕豆中的佼佼者。

内蒙古自治区的清水河县，地处黄河中游,是被黄河、长城两大世界奇观拥抱着的一块热土。这里出产的小豆，即绿豆,与小米、小瓜、小果合称为“四小”，别具特色,为人们所喜爱。小豆的特色是清碧而个大,用它泡制豆芽，又白、又壮、又嫩,令人喜欢。

地处黄河下游的河南省尉氏县，生产尉氏青豆。这是一种大小匀称，色泽青绿，碧如翡翠,青如海水的名贵豆种，它的胚部外围有一黑圈,中间有雪白一点，十分美观。尉氏青豆既可用于烹饪配料,又可制作豆腐、豆酱、豆汁、豆腐皮、豆腐干、豆腐乳等豆制食品，颜色鲜绿，清香扑鼻,有着很高的营养价值,使人百食不厌。尉氏青豆有着悠久的栽培历史，早在清代就已驰名中外，现在广泛行销于日本、美国、西德、荷兰、加拿大、新西兰等三十多个国家和地区。

山西河津县位于黄河与汾水交汇处,这里生产的“沙地花生”,其特点是皮薄粒饱、味道悠长。主要产地是该县的永安、连伯一带，不仅供应国内市场,而且还大量出口。

地处黄河下游的山东，气候温和,土壤疏松，气候适中，尤其适合花生的生长。“山东大花生”倍受人们青睐，其特点是颗粒肥大、果皮洁白、香脆可口、含油脂多。主要产区为烟台、临沂、潍坊、泰安、济宁等地，全省种植面积为1200万亩，产量是全国第一，是传统的出口产品。