黄河穿过一道一道的峡谷,平稳舒展地进入了宁夏银川平原。绵延数百里的贺兰山，恰似一道长长的屏风，挡住了戈壁飞沙和高天寒流,使这里蓝天明净,气候温和。奔腾的黄河水浇灌着万亩良田,使这里到处是如茵绿草的景色，因而素有“塞上江南”之美称。肥沃的土地,丰富的水利资源，十分适于农作物的生长。这里生产的“银川香稻”产量高，质量好，米粒硕大,青白鲜亮,蒸煮成饭，香喷可口。尤其是灵武、永宁生产的稻米,粒形均匀，洁白透亮，口味香馥，色、香、味俱佳，被誉为“珍珠米”，远销于东欧等国。

“天下黄河富宁夏”，是黄河水养育了这里的人民,又是人民以自己勤劳的双手把这里装扮得更美!董必武同志视察宁夏时,曾即兴吟诵了一首诗:

银川信来米粮川

秋实如云喜报连

不闻舟子破翻下

来庆农民大有年

这正是“塞上江南”丰收景象的生动写照，银川大地向黄河人奉献出丰硕的果实,并以其美丽的姿容展示在祖国大西北的版图上。

陕西汉中地区生产的“汉中香稻”品质优良，为香稻中的名品。它在陕西洋县香稻的基础上选育而成，其特点是粒大、色白、糯性好、香味浓,从秧苗到加工成大米，始终香气扑鼻，人们既用它做日常之食，也在节日喜庆时用它做粽子、元宵、糍粑、年糕，食之美味可口。

黄河流出晋陕峡谷,跃过龙门，身形猛然间舒展开来,在这里接纳了它水系家族中的重要成员汾河。汾河是黄河的第二大支流,它发源于吕梁山北部的管涔山，由北到南纵贯山西全境。汾河滋润着太原盆地，久负盛名的晋祠大米就产于这里。晋祠大米因产于距太原西南25公里的名胜游览地晋祠一带而得名。它的特点是颗粒长大而饱满，质色微褐而透明，做饭时连蒸五次仍不粘不碎,粒粒分明,吃起来香喷可口。它与天津小站大米同是华北地区的米中名品。

晋祠大米好，与其优越的自然条件有关，晋祠一带背靠悬瓮山，山下有三股泉水从地下涌出,谓之“晋水”,人们说晋水从不结冰，三九天手入水中也不感到凉。不尽的晋水灌溉着稻田，为晋祠稻的生长提供了良好的条件。加上这里土质优良，气候温暖，十分适合稻田的生长。勤劳智慧的人民很早就开始了对晋水的利用，宋代范仲淹曾写诗称赞:“千家溉禾稻，满目江南田。”“皆如晋祠下,生民无旱年。”诗中反映了当时晋祠一带的灌溉情况。 宋人撰写的《重广水利记》对晋水灌溉情况也有更具体的记载。近年来，当地农民实行科学种田，科学管理,经过科学选种,培育出了许多优良品种，运用少株密植、定时烤田的办法，提高了稻谷的产量和质量。

在黄河南岸的河南省郑州市东郊凤凰台村，流传着这样的民谣:“尝尝风台仙，人寿活一千”。“凤台仙”即指凤台仙大米，因产地而得名。这种大米的特点是形似玛瑙，亮如碧玉，米粒大,米质硬,味道香。用它蒸成米饭洁白玲珑,熬稀饭米粒不坯。煮饭时，屋里焖米满院飘香,食之可口，营养丰富。自明清时代，就成为供奉皇帝的御用米。

原阳县地处黄河下游西段北岸，与郑州毗邻，这里出产的“原阳大米”品质优良，晶莹洁白，甘香味醇，又无污染,是粮食中的上品。